小吃车水爆肚一般使用的锅是炒锅或者炎炉锅，这种锅一般是铸铁锅或不锈钢锅，耐高温、坚固厚重、易清洗。这种锅做水爆肚非常适合，因为水爆肚需要高温烤炒，锅底热量均匀、不易粘锅，让水爆肚烤出酥脆口感，风味更佳。同时，小吃车使用的炒锅或炎炉锅也比较方便携带，容易移动，便于小吃车的出行与营业。因此，炒锅或炎炉锅是小吃车水爆肚首选的锅具。
一般来说，小吃车是一种移动式的餐车，通常不提供座位。这是因为小吃车设计的主要目的是提供外带食品，通常是便于在路边或其他开放场所售卖的食品。
此外，小吃车的设计通常比较简单，不具备像餐厅或咖啡馆那样的餐桌和椅子等座位设施。然而，一些小吃车可能会提供简单的站立式用餐区域或高脚凳，以方便顾客在现场享用食品。
在选择小吃车的铁架材料时，不锈钢相对来说更加优秀。首先，不锈钢具有抗腐蚀性强、易清洗、耐高温等特性，能够满足小吃车车架的卫生与美观要求。
其次，不锈钢材料重量轻、硬度高、抗磨损性好，可以降低车体整体重量，提高小吃车的耐用性。由此可见，不锈钢材料相对而言更加适用于小吃车车架的制作。