以下是风干肠五香粉的配方，以下为配料的重量：
- 15克八角（大茴香）
- 10克花椒粒
- 10克丁香
- 10克肉桂粉
- 10克豆蔻粉
- 5克姜粉
- 5克辣椒粉（可选）
- 5克白胡椒粉
- 2.5克香叶粉（亦称“鱼腥草”）
- 2.5克肉蓯蓉粉（亦称“苍术粉”）
- 少许盐（根据个人口味调整）
请注意，这只是一个基本的配方，你可以根据个人偏好和口味微调。
一斤香肠需要放15克盐。
在制作香肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
7-15天
我来告诉你香肠多久亚硝酸盐最高，盐腌制品亚硝酸盐含量最高的时间是7-15天，熏腊香肠我比较喜欢吃的一道食品，我经常会买一些熏腊香肠回来，自己做着吃，我经常会做洋葱炒熏腊香肠，因为洋葱可以去除熏腊香肠，表面的土腥味儿，而熏腊香肠也可以综合掉洋葱的辛辣味。