大海螺（也称为鲍鱼）可以有生食和熟食两种方式。通常情况下，大海螺是经过煮熟后再冷藏的，所以市场上出售的大海螺多数是冰熟的。
冰熟的大海螺经过烹调处理，可以确保其食用安全性，并且提升口感和风味。煮熟后的大海螺肉质嫩滑，味道鲜美。它可以作为菜肴的主料或配料使用，例如可以烹制成清炖、红烧、炒菜等各种美味佳肴。
而生食的大海螺则需要特别处理和准备，确保其新鲜度和卫生安全。生食大海螺在日本料理中常被用来制作刺身或寿司等生鱼片菜品。但对于普通消费者来说，为了避免潜在的健康风险，建议选择冰熟的大海螺进行食用。
无论是冰熟的还是生食的大海螺，在选购和食用时都应注意选择新鲜、来源可靠的产品，并妥善保存和处理，以确保食品的安全和质量。
1、做法：大海虾6只，盐少许，油适量。
2、剪虾足，开背去虾肠。
3、擦干，抹点盐在虾背上。
4、热锅，适量油，中火，开始冒烟后放虾下去煎。
5、撒点盐花，虾尾倒数第二节开始变红的时候，翻面再煎2~3分钟完成。
清洗方法
1、大海螺的表面有一层滑腻的黏状液体，在清洗时可以取适量的面粉与大海螺放在一起调匀，让它的表面均匀沾上面粉，然后再用清水冲洗，这样就能很轻松的把大海螺洗干净。
2、大海螺的表面清洗干净以后，应该把它放到水中，可以加入适量麻油和少许食用盐，用水把海螺全部浸没，这时大海螺在水中就会把沙子全部吐出来，四五个小时以后把海螺取出来，再用清水洗净就可以。
大海螺的做法：
第一种：清蒸
清蒸可以保留海螺最原本的味道，海螺的肉质比较鲜嫩，清蒸之后吃非常的鲜甜。
在清蒸之前把大海螺洗干净，然后放入蒸锅里面隔水蒸熟，蒸完之后把海螺取出来，就可以直接吃了。也可以先提前用料酒，精盐以及味精和酱油等调味料腌制半小时，这样吃起来大海螺的味道更丰富。
第二种：酱汁大海螺
第一步：准备好清洗完的大海螺，把外壳洗干净，然后放在锅里面蒸熟，捞出来之后，放在凉水中降温，并且放在一边备用。
第二步：准备一个超过，加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
第三步：把海螺放在酱汁里面浸泡两个小时，捞出来之后，浇上一些酱汁，就可以食用了。