1、酱油是有保质期的，酱油没有开封的情况下保质期一般是18个月以上，但是如果储存条件合理，可以保存两年的时间，打开以后的酱油更要注意保存条件，可以放在冰箱冷藏保存 。
2、酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品 。
正确识别酱油的编号首先需要了解其分类。在我国，酱油主要分为两大类：酿造酱油和配制酱油1。
酿造酱油：这是利用大豆和小麦酿造的酱油，其产品标准号是GB18186-2000。这种酱油通常会在外包装上明确标出该信息。
配制酱油：这是一种以酿造酱油为主体，并添加了其他物质（如盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂）制成的酱油，其产品标准号是SB 10336-20002。
酱油充填过程中产生泡泡的主要原因是充填速率过快或装料温度过高。解决方法：降低充填速率：减慢充填速度，使酱油有更长的时间释放气泡。
控制装料温度：将酱油在充填前冷却至适当的温度，以减少气体的溶解度，从而释放更多的气泡。
使用消泡剂：添加少量食品级消泡剂，其能够破坏气泡的表面张力，加速气泡的释放。
真空脱泡：将酱油在充填前置于真空环境中，通过除去气体来减少泡泡的产生。