兰州拉面能够拉得非常细的原因主要在于面粉的选择和面团的特性。面粉的主要成分是淀粉，蛋白质的含量一般在10%左右。在制作兰州拉面的过程中，面团会被搓洗掉淀粉，剩下的主要是面筋，其主要成分是蛋白质。
这种高筋面粉适合做面包、馒头等，因为其蛋白质含量较高，做出的馒头富有弹性，感觉很筋道。面团能够拉成细长的面条，就是源于这种蛋白质的特性。
可能是因为兰州拉面是一种家常美食，且价格实惠。很多家庭在外就餐时，都会选择来一碗兰州拉面来填饱肚子。而一般情况下，家庭里都有两个成年人和一个孩子，因此三个人带孩子成为了常见的情况。此外，兰州拉面也是受到年轻人的喜欢，他们也会选择和朋友一起来品尝美食。因此，在餐馆里，三个人带孩子和年轻人组成的团队比较常见，这也是兰州拉面在社交媒体上火爆的一个原因。
兰州拉面之所以如此脍炙人口，首先是因为其独特的制作工艺和口味。拉面面条劲道细腻，配上鲜美的牛肉丝、青菜和浓厚的牛肉汤，令人回味无穷。
其次，兰州拉面源自于兰州的地方特色，代表了当地的饮食文化和口味，因此具有浓厚的地方特色和民间文化底蕴。
最后，兰州拉面在全国范围内广为流传，其美食口碑一直在传扬，吸引了众多食客和美食爱好者前来品尝，因此成为了餐桌上的佳肴。