第1步、食材:选择带筋的猪瘦肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。
第4步、再放入生抽。
第5步、老抽。
第6步、蚝油。
第7步、再放入适量的盐。
第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
第9步、放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。
制作卤猪瘦肉的正确方法是：将猪瘦肉切成小块，加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调料炖煮。
炖煮时需要保证水量足够，开大火至水烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪瘦肉变得酥烂入味即可。在配制卤汁时可以根据个人口味添加适量的糖、生姜、葱花等调味料。记得先闷后煮，卤出的猪肉色泽红亮，肉质柔软香醇。
原料：卤猪耳、番茄、豆腐、葱、蒜末、酱油、蚝油、食盐、食用油。
第1步、准备的食材。
第2步、配菜切好备用。
第3步、热油爆香蒜末。
第4步、倒入番茄翻炒。
第5步、加入适量清水煮沸。
第6步、倒入豆腐块一起煮两分钟。
第7步、汤汁减少后倒入猪耳一起翻炒。
第8步、加入适量盐、蚝油、酱油调味。
第9步、最后加入葱段炒匀起锅。