据食品营养学专家介绍，健康的食用油应具备多元不饱和脂肪酸的含量高，且富含维生素E等抗氧化物质。其中，橄榄油是最为推崇的食用油之一。它富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质和脂溶性维生素等营养成分，有助于降低胆固醇、预防血管硬化、防止肥胖等多种健康问题。因此，橄榄油是一种非常健康的食用油，在平时的餐饮生活中应适量食用。
健康的食用油需要具备高不饱和脂肪酸含量、低饱和脂肪酸含量、稳定的氧化性以及温度稳定性等特点。
据研究表明，橄榄油是一种健康的食用油，它具有高单不饱和脂肪酸含量，能够降低胆固醇水平，含有独特的抗氧化物质，可以保护心脏健康。
此外，植物油中的亚麻酸和芝麻油中的亚麻油酸也是健康的脂肪酸，具有保护心脑血管的功效。因此，选择含有健康脂肪酸的橄榄油、亚麻酸和芝麻油是最健康的食用油。