1、腌制保存。新鲜的芥菜头清洗干净，切成想要的形状之后，可以放入到一个坛子当中，加入适量的盐水进行腌制。腌制期间不要将盖子打开，腌制20天左右即可食用。
2、冰箱冷藏保存。另外芥菜头也可以放到冰箱的冷藏室进行保存，保存的时间会相对短一些，只能保存3~5天左右的时间，需尽快吃完。
不是
芥菜在不同地区有不同的方言称呼，下面是一些常见的方言叫法：
在四川话中，芥菜被称为“芥菜”。
在广东话中，芥菜被称为“芥兰”。
在湖南话中，芥菜被称为“芥兰菜”。
在江浙话中，芥菜被称为“芥菜”。
在福建话中，芥菜被称为“芥菜”。
第1步、准备好食材，取好芥菜头的皮，撕掉皮里面的硬筋。
第2步、所有的菜切成小段。
第3步、起锅烧油。
第4步、油七成热时，下米椒翻炒。
第5步、下大蒜和芥菜头皮翻炒至熟。
第6步、翻炒均匀，加盐，鸡精，耗油调味。
第7步、起锅装盘。