河南腐竹是一种食材，它是由黄豆经过发酵、煮熟、晾晒等多道工序制成的。腐竹有很多种类，其中河南腐竹是较为著名的一种，因其特有的制作工艺和口感而备受青睐。河南腐竹的外观呈淡黄色，质地柔软，口感鲜嫩，经常被用来烹制各种菜式，如红烧肉、酱爆肉丝等。此外，河南腐竹也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力和促进消化。
步骤：
1. 五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。
2. 水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。
3. 准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。加老抽10毫升调色。
4. 把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
5. 水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。
6. 扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中），盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁。一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
【准备食材】香菇，猪肉，小白菜，鸡蛋一个，胡萝卜，葱，姜，蒜，醋，耗油，辣椒粉，胡椒粉，五香粉，香菜，辣椒，宽面条适量。
1.将葱，姜，蒜，辣椒切碎，香菇切成片状，五花肉切成肉末，胡萝卜切成小丁，小白菜洗净备用。
2.将切碎的五花肉放入鸡蛋清一个，适量的淀粉，耗油，料酒颜值十五分钟左右
3.起锅烧油，这个步骤一定要多放油，比平常炒菜多出至少三倍，等到油大概五成热的时候将肉末放入锅中翻炒，然后然给葱姜蒜，辣椒，花椒，大火继续翻炒，放入适量的酱油，放入五香粉和花椒粉直至炒熟炒出香味即可。
4.开始煸炒香菇，和炒菜一个样子，只不过这里面香菇和少量的肉一起炒，香菇里面要多加入水，如果喜欢吃辣，可以在香菇里面多放入辣椒。
5.单独炒红油，将红辣椒切碎沫，倒入烧热的油中开始炸，直到油的颜色变成红色，然后放入花椒粉，五香粉，黄酒继续爆出香味即可。
6.下面，将我们事先准备好的宽面条下入开水中，面条快熟的时候放入小白菜，面熟捞出，即可