牛肉的烹饪方式多样，蒸和煮各有其特点和口感。蒸牛肉可以保留其原汁原味，肉质更为嫩滑，营养流失也相对较少，且蒸制时间较短，能更好地保持牛肉的口感和营养。煮牛肉则可以将调味料充分融入牛肉中，味道更为浓郁，但需要较长的煮制时间，可能会导致部分营养流失。
综上所述，牛肉蒸和煮都有各自的优点和缺点。至于哪种更好吃，这取决于个人口味和喜好。如果你喜欢口感嫩滑、原汁原味的牛肉，那么蒸牛肉可能更适合你；如果你喜欢味道浓郁、口感柔软的牛肉，那么煮牛肉可能更符合你的口味。
面粉和酵母粉混匀加入水缓缓的搅拌成面穗状。然后揉成光滑的面团放入温暖处饧发。发到状态有蜂窝状即可。
我们是趁醒面的时间来做肉馅的，将买回来的牛肉放入搅拌机中搅拌成肉馅（要先加入生抽和老抽）。
再把一个洋葱切成块，放入肉馅中一起搅碎，搅碎后就可以加调料了：+5香粉花椒粉，盐，和菜籽油。加黑胡椒粉，搅拌匀即可， 面团揉匀排气分成小剂的，然后按扁擀成包子皮（中间厚边缘薄），就可以包入牛肉馅了，像我们平时包包子那样包起来就可以了， 然后凉水上锅蒸35分钟即可，喧软流汁的牛肉蒸包就做好了。
这个问题的答案可能会因人而异，因为不同的人有不同的口味偏好。
一般来说，如果喜欢嫩一点的肉质，那么蒸可能更好，因为蒸的过程中，牛肉的汁液保留较多，口感比较嫩。
如果喜欢软一点的肉质，或者想更入味，那么煮可能更好，因为煮的过程中，肉质会受热更均匀，也更容易入味。
总的来说，蒸牛肉和煮牛肉各有优点，可以根据个人口味来选择。