1. 手擀粉非常好吃。
2. 原因是手擀粉是一种传统的中国面食，制作过程简单，但需要一定的技巧和耐心。
关键在于面粉的选择和擀面的手法。
选用高筋面粉，加入适量的水，揉面至面团光滑有弹性，然后分成小块，用擀面杖慢慢擀成薄片，再切成细条，煮熟后配上自己喜欢的调料即可。
3. 手擀粉的口感和面条不同，更加劲道有嚼劲，而且可以根据个人口味添加各种配料和调料，比如酱油、醋、芝麻酱、葱姜蒜等，制作出各种不同口味的手擀粉。
手擀粉加了明矾和不加的区别在于定型和耐煮性，透明度和口感，色泽和安全性等方面。
1、定型和耐煮性：明矾可以帮助手擀粉快速定型，使其在煮的过程中不易断裂，保持根根顺滑，丝丝分明。同时，明矾还能增加粉条的耐高温烹煮性，保障其在煮制过程中的稳定性。
2、透明度和口感：加入明矾的手擀粉通常透明度更高，口感更筋道，爽滑Q弹。这是因为明矾可以增加粉条的筋性，使得粉条在煮制后不易烂掉，从而提高了整体的口感。
3、色泽和安全性：明矾的使用还能提高粉条的色泽，使其看起来更加鲜艳亮白。但是，需要注意的是，按照国家规定，每公斤粉条中铝的含量不得超过200毫克，以避免过量摄入对人体健康造成不利影响。
其实这个问题很难回答，因为对于喜欢吃手擀粉的人来说，手擀粉更好吃；而对于喜欢宽粉的人来说，宽粉更好吃。手擀粉的口感更Q弹有嚼劲，而宽粉则更柔软顺滑。
除了口感，它们的适用场景也不同，手擀粉更适合用来炒或者凉拌，而宽粉主要用于煮汤或火锅底料里。所以，无论你喜欢哪种，都可以根据自己的喜好和菜肴搭配选择。