做法如下：
准备食材：咸肉、花生米、姜片、葱段、生抽、料酒、盐、白糖。
将咸肉用温水浸泡2小时，洗净后切成薄片。
花生米洗净，加入适量水、姜片、葱段煮熟，然后捞出备用。
取一个蒸碗，将咸肉片铺在碗底，放上煮熟的花生米，加入适量生抽、料酒、盐、白糖。
将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸20分钟，至咸肉熟透即可。
注意事项：
咸肉比较咸，浸泡的时间要足够，可以多换几次水。
蒸的时间要根据咸肉的厚薄来调整，以免蒸过头。
花生米煮熟后要捞出备用，以免在蒸的过程中被咸肉的盐分腌渍过度。
咸肉蒸笋的烹饪时间因具体的烹饪方法和笋的种类而有所不同。一般来说，如果使用春笋和咸肉进行蒸制，整个烹饪过程大约需要20分钟。首先，需要将咸肉切片，春笋焯水后切片并码放在盘中，咸肉放在春笋上，加入调料后入锅蒸制。另一种做法中，冬笋切成薄片后与咸肉一起码放，隔水蒸制10分钟即可。
需要注意的是，蒸制时间过长可能会导致食物中的营养成分流失，并可能使食物的口感变差。因此，建议在烹饪过程中注意时间控制，确保食物的口感和营养价值。同时，具体的烹饪时间也可能因个人口味和食材的新鲜程度而有所调整。
根据提供的搜索结果，咸肉薅了（发霉）之后是否还能吃取决于具体情况。一般情况下，咸肉是通过盐腌制后再进行风干，由于其水分含量极低、盐分含量极高，一般微生物难以生长。但如果咸肉受潮或存放不当，可能导致发霉。
如果咸肉只是表面出现了一些霉点，并且霉点没有渗透到内部，可以将霉点处切掉，经过煮沸或烹饪后是可以食用的。但如果咸肉发霉严重，或者发霉时间较长，已经渗透到内部，可能会产生毒素或变质，此时就不建议食用了，以免对健康造成危害。
因此，建议在处理咸肉发霉问题时，先进行仔细检查，如果霉点较少且浅表，可以将霉点处切掉，经过加热处理后再食用；但如果霉点严重或已经渗透到内部，最好避免食用，以确保食品安全。