盱眙小龙虾和潜江小龙虾是两种地方特色美食，它们的区别主要体现在以下几方面。
首先，产地不同。
盱眙小龙虾产自江苏省盱眙县，而潜江小龙虾产自湖北省潜江市。
其次，外形和口感有所不同。
盱眙小龙虾体型较大，虾肉鲜嫩，口感略带甜味；潜江小龙虾体型相对较小，虾肉更紧实，口感更鲜辣。
最后，不同的烹饪方法和配料也会影响味道。
盱眙小龙虾的烹饪方法较为简单，多以烧烤、炒、煮等方式制作；而潜江小龙虾则常常加入香料、辣椒等辅料一起烹制，口感更具特色。
因此，盱眙小龙虾和潜江小龙虾有着不同的产地、外形、口感和烹饪方式。
无论是哪一种，都值得尝试。
盱眙小龙虾早在上世纪九十年代就已经开始养殖，但真正让盱眙小龙虾出名的时间是2001年。这一年，盱眙举办了第一届小龙虾节，将小龙虾作为城市名片进行宣传，吸引了大量游客前来品尝。此后，盱眙小龙虾的名气逐渐扩大，成为了当地的特色产业和重要的经济来源。经过多年的发展，盱眙小龙虾已经成为了全国乃至全球知名的小龙虾品牌，每年的龙虾节也吸引了越来越多的游客和投资者前来参与。因此，可以说盱眙小龙虾出名的时间是在2001年，并通过多年的努力和发展，逐渐成为了小龙虾产业的领军者。
盱眙小龙虾是指生长在江苏省淮河流域盱眙县的一种特色水产品。它们的来历可以追溯到清朝乾隆年间，当时盱眙县的渔民偶然捕获到了这种独特的龙虾。因为其体形小巧、肉质鲜美，逐渐受到当地人的喜爱。随着时间的推移，盱眙小龙虾的养殖技术不断发展，如今已成为盱眙县的代表性农产品之一。
其养殖主要借助当地丰富的水资源和特殊的养殖环境，通过科学合理的饲养和管理，以保证龙虾的健康生长，从而满足人们对美味小龙虾的需求。