胡萝卜表皮变成褐色并不影响其食用安全，可将外层稍微切去或擦洗干净后再食用。这种变化通常是因为胡萝卜长时间存放过程中受到氧化的结果，也可能是太阳曝晒的缘故。如果新鲜的胡萝卜表皮出现褐色变化，则说明胡萝卜已经老化，味道和质量都不如新鲜的好。在购买时应选择表皮光滑、色泽鲜艳的胡萝卜，存放时应放在阴凉、干燥的地方，避免阳光暴晒和高温潮湿。
主料：卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克
辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克
步骤：
1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透
2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。
3、胡萝卜、香菇洗净切丁
4、姜葱切丁
5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油
6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味
7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀
8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起
9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）