香肠灌好后，通常需要放置在阴凉通风的地方进行风干，时间一般取决于气温、湿度和香肠的大小，一般需要1-3天。在这段时间内，香肠会逐渐失去水分，变得更加紧实和有弹性。
挂起来之前，需要确保香肠表面完全干燥，没有任何水汽或者潮湿的痕迹。此外，要选择通风良好的地方进行晾晒，避免阳光直射和高温炎热的环境，这样可以保持香肠的口感和品质。
最终，当香肠已经晾干并具有一定弹性时，就可以挂起来进行储存和成熟了。
不可以。
1、香肠灌好后还是生肉，如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味，后续解冻食用香肠并不好吃。
2、香肠直接解冻后肉还会增加多余水分，保质期短，容易发霉变质，导致香肠无法食用。
建议香肠灌好后天气不好，可以将其悬挂在阴凉通风处阴干，或是用烘干机烘干水分，还可以煮熟香肠，然后放凉，再用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室里保存，这样不仅存放时间长，而且口感也比较好。
可以
一般来说，建议在香肠灌好后，先将香肠放置2~3天，然后再悬挂在阴凉通风处进行晒干。这样做可以在一定程度上防止香肠破裂和腐败。因此，即使是在天气良好的情况下，香肠灌好后放冰箱保存2天再拿出来晒也是可以的。