西兰花的结构特殊，清洗尤为重要。剪成小朵后放入盆中，适量水淹没，放二勺盐浸泡十五分钟，清洗后放入半把面粉，反复清洗几次，最后焯水后就干净了。
西兰花可采用托盘+保鲜膜、槽型盒、网套等包装方式，应根据销售渠道选择适宜包装方式。
机械损伤会加重腐烂，销售、配送环节多，运输条件差的，应增加包装强度，以减少机械损伤发生。
包装前应去除外叶及受冷、冻害的部分，切除部分花茎，使花茎长短与花球大小匹配，也可把西兰花花球直接在产地加工成可食用小花蕾，在清水中洗净，经过漂烫、冻结，速冻加工，形成速冻西兰花，最大限度保留其营养，并可节省贮藏库容，增加了产品附加值。
②
西兰花尽可量挑选个头均匀、花蕾紧实的西兰花用塑料底托和保鲜膜进行精包装。多余的根去掉，留2-3公分即可，可适当保留一些叶子，凸显商品新鲜度。
西兰花又名绿菜花、青花菜，十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。
西兰花的营养非常丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰口感很好，也有很多种做法，可以热炒、凉拌、做汤等。
为保持西兰花的营养，需注意：
1.忌过度烹饪：不能把西兰花炒的泛黄，保持它的绿色才最营养，如果炒的泛黄，不仅会让炒出的西兰花有硫磺味，还会损失其本身的营养；
2.炒时加入香料和大蒜：香料中含有大量的氧化剂，可以减少蔬菜中的抗氧化剂，大蒜可以提高口味，并且吃大蒜有益心脏。
功效：
1.清热解渴、止咳：西兰花含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质等，并且烹炒后柔嫩可口，易消化吸收，很适宜中老年人、小孩、消化功能不强的人；