要做出正宗的辣爆羊羔肉，首先需要选择好优质的羊肉，并将其切成均匀的小块。
然后，用少量生姜和葱爆香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒和料酒，炒至香气四溢。
接着，将羊肉块放入锅中翻炒，炒至肉块表面微焦，并加入适量的盐和糖调味。
最后，加入切好的青椒和红椒，快速翻炒并起锅即可。这样做出来的辣爆羊羔肉肉质鲜嫩，口感香辣可口，是一道不可错过的美味佳肴。
主料：田螺750克
辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克
做法：
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒，然后加入酱油、料酒
5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
6、待汤汁收干转中小火翻炒
7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
1.把买回的花甲螺放入盐水里吐沙这样吐的比较快大约两小时就很干净了
2.把洋葱韭菜切段辣椒切丁
3.煮开水放入花甲螺开贝捞出
4.热油爆洋葱韭菜辣椒过清盛盘
5.热油爆姜放入花甲螺炒加两勺料酒少许水煮沸
6.然后把炒好的配料倒进去焖一下大功告成啦