是的，鳝鱼可以通过晒干的方式来保存。具体的方法是将黄鳝宰杀、去皮、去鳞、去骨后，切成段，然后用开水焯一下，晾凉后进行晾干。
晾干的鳝鱼可以放入烘干机中进一步烘干至完全干燥的状态，之后装入密封罐中保存。这样处理的鳝鱼可以保存半年以上，使用时只需将其泡发即可1。
正确方法需要注意以下几点:
1. 鳝鱼的头皮和内脏要完全去除，确保没有残留。
2. 用手指轻轻按压鳝鱼的脊骨，将骨头抽出，不要破坏鳝鱼的肉质。
3. 用剪刀或刀具将鳝鱼的身体部分切成适当大小的块状，然后用手将鳝鱼的皮和肉分离。
4. 处理鳝鱼皮时，要使用锋利的刀具，尽可能减少破损。
5. 将鳝鱼皮放在热水中烫煮一下，然后用刷子轻轻刷洗，去除表面的污垢和寄生虫。
6. 剥皮后的鳝鱼可以用于烹饪各种菜肴，例如鳝鱼面、鳝鱼煲等。
总结起来，鳝鱼剥皮的正确方法需要仔细处理，确保肉质和皮的质量。