要设置苹果手机相机以拍摄清晰的录像和照片，你可以尝试以下几个步骤：

调整分辨率和帧率：打开相机应用后，切换到录像模式。在屏幕顶部，你会看到一个设置图标（通常是齿轮形状）。点击这个图标，然后选择你想要的分辨率和帧率。较高的分辨率和帧率通常会带来更清晰的录像质量。

对焦和曝光：确保你的拍摄对象清晰对焦。在录像或拍照前，轻点屏幕上的对象，相机会自动调整对焦和曝光。如果环境光线不足，尽量寻找更好的光源或使用闪光灯。

稳定手机：使用两只手握住手机，或者考虑使用三脚架、稳定器等外部设备来稳定手机。这有助于减少录像时的抖动，使画面更加稳定清晰。

保持手机清洁：定期清洁手机镜头，以去除灰尘、指纹和其他污垢。你可以使用柔软的布或专用的镜头清洁纸来清洁镜头。

调整相机设置：在相机设置中，你可以调整一些参数来优化拍摄效果。例如，你可以关闭自动HDR（高动态范围）功能，以获取更自然的颜色。此外，你还可以调整白平衡、曝光补偿等设置，以根据你的需求进行微调。

使用专业模式：如果你对摄影和录像有一定的了解，可以尝试使用相机的专业模式。在这个模式下，你可以手动调整ISO（感光度）、快门速度、对焦等参数，以获得更专业的拍摄效果。

请注意，虽然这些设置可以帮助你拍摄更清晰的录像和照片，但拍摄质量还受到其他因素的影响，如环境光线、拍摄对象的移动等。因此，在拍摄过程中，你可能需要根据实际情况进行适当的调整。

希望这些建议能帮助你拍摄出更清晰的录像和照片！如果你还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。