做纸包鱼的鱼提前再杀要注意鱼肉的新鲜度和质量，而保存的方法则可以有如下几种：
1.使用保鲜袋：将杀好的鱼放入保鲜袋中，挤出空气后将口封紧，随后放入冰箱冷冻层保存。这种方法可以延长鱼肉的保存时间。
2.使用保鲜膜：将杀好的鱼用保鲜膜包裹，确保鱼肉表面光滑不受损，随后放入冰箱冷冻层保存。同样也能延长鱼肉的保存时间。
3.用盐腌制：在杀好的鱼上均匀撒一些盐，然后放入冰箱保存。盐的作用可以起到杀菌、消毒和防腐的作用。但要注意的是，这种方法只适用于将鱼尽快烹饪，而不是长时间储存使用。
4.冷藏或冷冻：将杀好的鱼放入冰箱或冷冻室中保存。为了保持鱼肉的新鲜度，建议在两天内就要用掉，否则鱼肉的品质会大大降低。
【香辣纸包鱼】
准备一条草鱼、烧烤料、大蒜（尽量多一点），香葱、洋葱、白糖、料酒、食盐、火锅底料、小米椒、食用油、硅油纸。
具体做法
1、做纸包鱼，最好用没有小刺的鱼，比如巴沙鱼、清江鱼、江团鱼、鲈鱼等，我买的是一条大草鱼，主要都是大刺，价格也比较便宜。大家可以根据自己的喜好来购买。
2、草鱼宰杀后，用水冲洗干净，两面打上一字花刀，抹上适量的食盐、料酒，再塞一些葱、姜、蒜，腌制半个小时。青红辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
3、准备几张硅油纸，从网上搜一搜就能买到，尽量买大一些的，更好包起来。洋葱剥皮后切成大块，铺在硅油纸上，有去腥增香的作用，还能防止鱼粘锅、糊锅。想吃的配菜，比如土豆、豆腐皮等，千万不要垫在最下面，不然肯定要糊了。
4、锅里多倒一些食用油，加入葱段、姜片、大蒜、尤其是蒜瓣一点要多放一些，这样蒜香味才浓郁，葱姜蒜炸至金黄后加入3勺豆瓣酱、一勺火锅底料、一勺剁椒酱、一勺豆豉、一勺香辣酱，用小火炒2分钟，炒出红油。
5、加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺米酒，1勺鸡精，用铲子把酱料翻炒均匀，然后撒上青红辣椒圈后关火。
6、准备一个电火锅，里面放一些食用油，能防止糊锅，然后把双面硅油纸铺在电火锅中，放上洋葱，在把腌好的鱼放在上面，放上自己爱吃的配菜，比如土豆片、金针菇、芹菜等。
7、把熬好的酱汁倒进来，把硅油纸卷好，如果容易散开，就拿几个小夹子夹起来，开高火先煎10分钟，然后用中火煮10分钟。
8、打开硅油纸，就可以吃开吃了，嫌麻烦的可以直接把硅油纸抽掉，放在电火锅里煮，边煮边吃，吃完烤鱼然后加入一些开水或高汤，接着涮菜吃，味道超级棒。
其主要区别在于烹饪方法和风味，以下是详细介绍：
烹饪方法。
纸包鱼采用了一种相对健康的烹饪方式，通常是将鱼和调味料包裹在纸中，然后通过蒸汽或热油煮熟，这样的烹饪过程使得鱼肉更加嫩滑，同时保留了鱼的鲜味；
烤鱼通常涉及直接在高温下炭烤，鱼肉中的水分在炙烤过程中大部分被蒸发，留下的是Q弹紧实的鱼肉，而鱼皮则烤得酥脆，形成外酥里嫩的口感。
风味。
烤鱼往往具有强烈的炭烤香味和浓郁的风味，常见的有麻辣等口味；
纸包鱼的口味通常较为温和，以蒜香为主，虽然不如烤鱼那样香气扑鼻，但更加注重食材的原味。