1 是变异的。
2 大生蚝主要生活在海洋环境中，当环境发生变化时，它们的基因也会发生变异。
此外，由于人类过度捕捞，地球环境污染等原因，大生蚝也会进行自我适应，从而导致它们的形态和生命周期等方面产生变异。
3 在日本、法国等地，大生蚝的品种繁多，有的个头比普通大生蚝更大，有的则更深受消费者的喜爱。
因此，大生蚝的变异也在一定程度上促进了其种类多样化和利用价值的提升。
大的生蚝肉质非常的肥美。所以吃大的生蚝可以生吃，沾上芥末。也可以把它用蒜蓉蒸熟之后味道也非常的鲜香。所以成为一道人们喜欢的美食。
不是
牡蛎又叫生蚝，是对双壳纲牡蛎目牡蛎科生物的统称，其中一些成员可供人食用。它们的个头与生长的海域、成长年限有关，一般长度在7-10厘米。有的生长了20年的牡蛎，长度可达30多厘米