利润如下：
1、开超市的利润与商品的进价是密不可分的；
2、在扣除房租，水电，人工后，一年利润大约50000元，2年内回本；
风险如下：
1、同类型竞争大，市面上的超市越来越多；
2、货物囤积，货品种类繁多，经常大部分商品只在一段时间内好卖，热度过了，货物很有可能堆积起来，变成陈货；
3、资金流转不动，每过一个时间都得重新进货，导致刚获得的利润有再一次投到了新一批的商品之上，一旦流转不通，很有可能造成大量的亏损。
开菲尔可以做固体酸奶。固体酸奶是一种含有活性乳酸菌的发酵乳制品，用开菲尔作为发酵剂可以使牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并结成凝固物，形成固体酸奶。通过控制发酵时间和温度，可以制备出口感坚固、口味酸甜可口、营养丰富的固体酸奶。因此，开菲尔是一种适合制作固体酸奶的发酵剂，可以满足人们对健康和美味的需求。