一般情况下，牛肉本身不含有任何激素成分，但是不排除有不良商家可能会给牛注射激素类药物，或者是给牛喂激素饲料，导致牛肉里含有激素的情况。
吃草长大的牛肉里面通常不含有任何激素成分，而且营养成分含量也比较高，一般并不会对身体健康造成影响，但是在肉类食品加工环节中，部分不良商家可能会使用食品添加剂，这可能会导致牛肉里面含有激素成分，同时若给牛注射了激素类药物，也会导致牛肉中含有激素物质，或者是给牛喂食激素饲料，在添加了违禁药或添加剂的情况下，也可能会造成其中含有激素成分，但这种激素的含量并不能完全确定，也不能判断其中是否含有激素。
地瓜粉，没有地瓜粉就滑不出来。牛肉最好选牛里脊，口感嫩滑。
牛里脊逆着纹路切薄片，加盐味精，耗油，生抽老抽，香油，五香粉调味，腌制10分钟，然后加地瓜粉搅拌均匀，水开后下牛肉粉，大火烧开，加些葱花就可以了
牛肉灌香肠是很好吃的。如果你想尝试自己做，可以准备一些牛肉、盐、白糖、高度白酒、花椒粉、辣椒面、肠衣等材料 。这里有一个简单的配方：10斤猪肉，加2两盐，再加上其他调味料和水，用力向一个方向搅拌均匀即可。
另外，你也可以在香肠表面戳几个小洞，这样可以将其中的气体排出来，更容易晒干，晒出来也更油润、更好吃。