用淀粉
炸虾仁用到的面糊要用1勺淀粉，加1个鸡蛋，加入适量的食盐，然后加入少许泡打粉，现在泡打粉都是无铝的，大家可以放心食用，加入少许泡打粉可以使面糊炸出来更酥脆。
1、锅里加530g水衡卜粗，水全开，锅底全是小泡的时候关火，往里面倒500g面粉，慢慢倒，一边倒一边搅。
2、拌匀后放案板上摊开，凉咐镇凉了，倒上食用油，揉成长条，分成均匀的大小。
3、喜欢白糖的放白糖，喜欢红糖的放红糖，里面放上干面粉，拌匀，就像这样。
4、包好后，用手掌摁一下。
5、起锅烧油，大概六弊段成热，下饼，用中小火炸，不停用筷子搅动，炸成金黄捞出即可。