1、把蟹排切成条，不要切得太细了，这样好煎，炒的时候不易碎；
2、蒜薹洗洗去掉尾部，切成段段，青红辣椒洗净切成条，姜切末；
3、热锅凉油，油烧8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黄色，捞起来待用；
4、再次热锅凉油，把油烧到8成热，下蒜薹快速翻炒到蒜薹出香味；
5、加青红辣椒翻炒出香辣味，也把蒜薹炒到变色稍微变软一些；
6、加盐翻炒均匀，不可久炒，蒜薹不易入盐味，要早点加盐；
7、下煎好的蟹排，快速翻炒均匀出香味、加入生抽、少许食盐调味，即可出锅！
蟹肉鲜美，切片拼盘不仅能展现其美观，还能让人更好地品味其风味。
首先，选择新鲜的蟹，清洗干净后，将蟹壳轻轻撬开，取出蟹肉和蟹黄。
接着，将蟹肉切成薄片，注意保持其完整性，不要切得太碎。
然后，在盘子上摆放切好的蟹肉片，可以按照一定的形状或图案进行排列，使其看起来更加诱人。
最后，将蟹黄放在蟹肉片中央，作为点缀。整个过程中，要注意卫生，避免交叉污染。完成后的蟹肉拼盘不仅美观大方，还能让人食欲大增，是节日聚餐或朋友聚会的不错选择。
材料：蟹排，鱼排，鱼丸子，生菜，盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油；
2、打开火先预热使用油上放一小片洋葱片；
3、然后把蟹排鱼排都炸一直到焦黄金时即可；
4、最后用生菜放上盘子装把炸好的蟹排鱼排放上盘中散上准备的调料粉就完成香辣蟹排。