调料配方如下：
1. 首先，将面煮熟后捞出备用。
2. 然后，将葱花、姜末、蒜末、香菜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中。
3. 接着，加入适量的盐、鸡精、味精、酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子，搅拌均匀。
4. 最后，将煮好的面放入碗中，浇上调好的酸汤，即可食用。
以上就是兰州酸汤面的调料配方，希望对你有所帮助。
以下是制作兰州酸汤面的基本调料配方：
材料：
- 面条：500克
- 猪肉：150克
- 大葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒粉：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，大葱、姜、蒜剁成末备用。
2. 热锅凉油，将八角、桂皮和花椒炒香后捞出备用。
3. 在锅中加入适量食用油，放入切好的猪肉块煸炒至微黄色，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入干辣椒炒匀。
5. 加入足够的水烧开后，转小火煮约30分钟，让猪肉充分炖烂。
6. 用滤网过滤掉肉渣，留下汤汁。
7. 在碗中加入适量盐、酱油、醋和辣椒粉，搅拌均匀备用。
8. 将面条煮熟后捞出，放在调好味的汤汁中拌匀即可。
以上就是制作兰州酸汤面的基本调料配方。在实际操作中，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。同时，还可以添加一些蔬菜、豆芽等配料，增加口感和营养。
首先，在将面粉调制成面糊时，要按一定比例加入食用碱，这能增强面的筋性，也能中和面粉发酵产生的酸性，但食用碱在高温下会与面粉起化学反应，会使面粉的制成品变成黄色，这也是酿皮呈黄色的主要原因。
其次，在蒸制面糊时，要在盛面糊的盘具上刷一层食用油，以防出盘时粘连和出盘后失水起硬皮，而这层油在高温下也会呈金黄色。