眼肉牛排需要煎多久取决于所需的熟度和牛排的质量。一般来说，每面煎3-4分钟，总共6-8分钟，这取决于牛排的厚度和材料。如果想要牛排中心有一点点红，可以双面煎3-4分钟；如果想要牛排中心更红一点，可以双面煎4-5分钟。
在煎牛排时，前5分钟一定要大火煎，这样牛排表面才会更容易熟透，之后可以盖上锅盖闷2-3分钟，使牛排表面更焦脆。
要让牛眼肉煎出又嫩又好吃的口感，需要做一些准备工作。
首先，牛眼肉应该提前取出室温，待至少30分钟达到室温再煎，这样有利于肉质保持嫩滑。
其次，选择适量的橄榄油，调制出适合的煎肉锅温度，结合用盐和黑胡椒等 seasoning 使肉表面鲜嫩多汁。在煎的过程中，可以用铁铲将牛眼肉翻转，以确保肉两侧都均匀煎熟。
最后，中火煎至五分熟即可，切片后配上酸辣蘑菇等菜品，口感佳。
牛眼肉是可以用来做酱牛肉的。牛眼肉位于牛脊附近，是一块肉质鲜嫩且脂肪分布均匀的部位，因其形状类似眼睛而得名。由于其肉质柔嫩且少筋，牛眼肉制作的酱牛肉口感会更加柔软细腻。
在制作过程中，首先要将牛眼肉切成适当大小的块状，然后用料酒、生姜等材料腌制去除腥味。接着准备卤水，可以加入八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料，以及生抽、老抽、糖、盐等调味料。将牛肉放入卤水中，用大火煮沸后转小火慢炖，直至牛肉变得柔软入味。最后关火让牛肉在卤水中浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。
牛眼肉做酱牛肉的关键在于掌握好火候和时间，避免过度烹饪导致肉质变硬。根据牛肉的大小和块状，烹饪时间可能会有所不同。通常情况下，牛眼肉因为肉质较为嫩滑，烹饪时间会比其他部位的牛肉短一些。