糖炒腰果挂霜做法如下：
1. 首先，将腰果放在水龙头下冲洗，然后快速捞出沥干水分。
2. 在锅中加入油，烧到五六成热，然后将腰果倒入锅中。开小火慢慢炸，直到用铲子铲的时候有脆脆的声音。
3. 当腰果炸到金黄色时，关火并捞出。
4. 在干净的锅中加入少量油、糖和水，开中大火，用铲子不停地搅拌，注意不要烧糊。
5. 当白糖开始起白泡泡时，就可以放入腰果并快速搅拌，直到腰果变得粘稠。
6. 继续搅拌，直到腰果变干，然后停止。可以一边搅拌一边用扇子扇风，以加快冷却速度。
7. 等腰果凉了就可以吃了，非常香脆。
用料：花生米400克、油20克、白砂糖250克、纯净水150克
步骤：1.自己剥的花生米、有点大小不一、备用
3.一直小火不停翻炒、炒至变色炒香、熟透、炒起装盘备用
4.将锅洗干净加入糖和纯净水
5.大火烧开之后、调至小火
6.小火起大泡、稍微搅拌一下、
7.大泡慢慢会转换成小泡、注意不要大火会烧成焦糖的、这是慢慢用勺子、挖一勺从上往下倒、最后几滴成粘稠并带有糖丝
8.再过一会多熬一会、糖丝越长越好、说明快要反砂了、
9.加入炒好的花生米、
10.关火！在锅中迅速的翻炒、让花生米充分被糖包裹、呈拉丝状
11.糖彻底反砂之后会出现糖霜、包裹花生米就好了、放凉会好