橙皮中含有大量的酸性物质，如柠檬酸等。这些酸性物质能够分解或解除鱼刺中的鱼肉蛋白质，使其变得柔软并容易被消化。当橙皮被揉搓或按压时，这些酸性物质会被释放出来，并在鱼刺上发挥作用。
此外，橙皮中富含的香气物质也可以激发唾液的分泌，加快消化鱼刺的过程。因此，使用橙皮来化解鱼刺是一种较为有效和自然的方法。
橙皮不是用橘皮或橙皮做成的，而是用一种名为“枸橼”的水果的果皮制成的。枸橼是一种柑橘类水果，原产于地中海地区，外形类似于柠檬，但果肉较少。橙皮的制作过程是将枸橼的果皮切成小块，然后用盐水浸泡一段时间，再用糖腌制，最后晒干或烘干而成。因此，橙皮并不是用橘皮或橙皮做成的。
橙皮可以化解鱼刺的原理是由于橙皮中的柠檬酸能够分解鱼刺中的胶原蛋白，从而使鱼刺逐渐软化并失去刺尖的锋利度。
同时，橙皮具有一定的酸度，也可以使鱼肉表面的细菌得到一定的抑制，减少感染风险。为此，在处理鱼类时，可以将橙皮直接放入鱼中，让其自然地起到化解鱼刺的作用。此外，橙皮还可以使鱼肉更加鲜嫩可口，增加食欲。