油麦菜不是莴笋叶。从外观上看，油麦菜和莴笋叶很不一样，油麦菜叶细长，表面光滑；莴笋叶宽大，表面经脉突出，是比较不平的，也没有油麦菜长。虽然油麦菜和莴笋叶都为莴苣属植物，但是油麦菜却是叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣；而莴笋叶则是茎用莴苣的叶子。油麦菜味道细腻脆爽；莴笋叶吃起来则没有那么爽口，有点涩。
可以
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成
油焖菜最简单做法如下
调料姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。
2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。
3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。
4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。