材料

　　主料：

　　芋头 (500克)

　　木薯粉 (240克)

　　马铃薯淀粉 (70克)

　　糖 (80克)

　　紫薯泥 (适量)

　　南瓜泥 (适量)

　　红曲粉 (适量)

　　抹茶粉 (适量)

　　冰糖 (适量)

　　牛奶 (适量)

　　红豆沙 (适量)

台湾甜品芋圆的做法

　　1、芋头蒸熟。

　　2、蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥 。

　　3、备好木薯粉和马铃薯淀粉。

　　4、将淀粉和芋泥、糖混合在一起，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手。PS：芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整。

　　5、紫薯和南瓜蒸熟压成泥。

　　6、取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉，和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会。

　　7、西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅，煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明。

　　8、将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时。

　　9、将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连。

　　10、取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯。

　　11、黄色花心放入中间用牙签压出花瓣。

　　12、绿色用牙签压出叶子的叶脉。

　　13、芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用。另起锅加冰糖，煮糖水。