鱼鳔俗称鱼泡，是鱼游泳时的水中深浅位置调节器，也是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。
这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过，当鱼下沉到一定水深后，外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。
鱼泡泡即鱼鳔。
鱼鳔在鱼身上的作用为：鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。
所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
鳔的主要用处不是呼吸，鱼靠鱼鳔来调节它们的比重，通过鱼鳔它们可以不用运动就缓慢上升或下降，大部分硬骨鱼类皆有鱼鳔这个调节浮力的器官。
鱼泡焯水时应该冷水下锅。这是因为鱼泡本身比较腥，焯水是为了去除腥味和杂质，如果用热水下锅，鱼泡会瞬间受热紧缩，内部的血水和腥味难以完全去除。而用冷水下锅，鱼泡可以缓慢受热，充分释放出内部的血水和杂质，使焯水的效果更好。
此外，在焯水时，还可以加入一些料酒或姜片，这些调料也有助于去腥提味。焯水后，还需要用清水冲洗干净鱼泡，去除表面的浮沫和杂质，使其更加干净卫生。
总之，为了保证鱼泡的口感和卫生质量，建议使用冷水下锅进行焯水处理。