步骤 1
山药豆泡洗干净，注意一定要泡一泡再洗几遍，这样才能把泥土充分洗掉
步骤 2
上锅蒸20分钟，蒸熟备用
步骤 3
100克糖，50克水，同时入锅
步骤 4
大火煮开，白糖融化，转小火，中间不要频繁搅动
步骤 5
想吃沙沙的翻砂山药豆，丰富小泡沫的时候，就可以关火，下锅搅拌均匀
步骤 6
想吃琉璃山药豆，则糖液熬成香油色，没有泡泡，再关火、下锅
步骤 7
山药豆对熬糖状态并不挑剔，翻砂、拔丝、琉璃状态，三个窗口期，都可以把握时机下锅
步骤 8
甜甜的，面面的，糯糯的
翻砂工是属于特殊工种，个人连续从事翻砂工8年以上工龄的，个人档案有单位记录的连续从事翻砂工8年以上工龄的，并在社保部门备案的，可以提前五年退休国家法定的企业职工退休年龄是男年满60周岁,女工人年满50周岁,女干部年满55周岁。