羊肚旁边像肝的器官可能是羊的脾脏。
脾脏是羊体内的一个重要免疫器官，位于胃的左侧，与胃紧密相连。它的外观呈暗红色，质地柔软，形状类似于肝脏。
羊的脾脏富含淋巴组织和吞噬细胞，对于过滤血液、清除病原体和异物以及产生免疫应答起着重要的作用。
需要注意的是，不同动物的内脏器官在结构和功能上可能存在差异，如果你对羊的内脏器官有更具体的疑问，建议咨询兽医或相关专业人士以获取准确的信息。同时，在处理和食用动物内脏时，应遵循卫生和安全的原则。
1/12
将风干羊肚肉洗净剁成块备用；
2/12
取胡萝卜两根备用；
3/12
将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
4/12
在锅中放入适量油；
5/12
加入适量花椒爆香；
6/12
加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；
7/12
加入适量豆瓣酱炒出香味；
8/12
将剁好的风干羊肚肉倒入锅中；
9/12
反复翻炒，炒入味，加入适量蚝油；
10/12
将羊肚肉盛入高压锅中，加入适量水，压10分钟；
11/12
将切好的胡萝卜放入锅中；
12/12
待胡萝卜煮熟后起锅，美味的风干羊肚肉就做好了。
越煮越硬
是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，可用高压锅的方式，可解决这一难题。
煮羊肚时要往锅里加入多一点的水，这样才有可能更好的把羊肚煮烂，可以把清理干净的羊肚放入高压锅内压三分钟左右，这样做好的羊肚既软烂又不失劲道。