赣南鱼粉可以做汤，凉拌，也可炒。主料
鱼丝适量
辅料
蒜苗适量
1.先取约半小碗的鱼丝 ，放入开水中进行泡烫约5分钟
2.将油放入锅中，待油烧热后将姜丝和蒜叶炒香而后放入泡好的鱼丝。
3.最后将葱花，盐等加入菜中。
材料:赣南鱼丝（适量），包心菜（半颗），蒜蓉（适量，可以多点），猪肉丸子（适量）
具体步骤:
1、赣南鱼丝先浸泡10几分钟到半小时，泡到鱼丝散开即可。
2、准备配料：包心菜切丝，蒜头剁成末。至于肉的方面，可以用猪肉、鸡肉，甚至于不要肉类也可以，我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒进去。
3、调个酱汁：拿一个碗，依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖，搅拌均匀。
4、拿一个锅子，倒入不到一半的水，煮滚后，放入泡好的鱼丝，等水再滚起来即可捞起摊凉备用。
5、开锅热油，先放入蒜蓉下去爆香，再加入包心菜丝翻炒。
6、等菜炒软后，再加入肉类。
7、然后倒入酱汁翻炒。
8、最后加入鱼丝拌匀即可。
配方：
鱼肉、薯粉、食盐、水、葱花（或蒜泥）、姜丝、辣椒粉、生抽、鸡精
流程：
选取草鱼去皮剔骨，加入食盐和水调成糊状。
加入薯粉进行混合搅拌，揉成团后再用木制滚筒擀成薄饼。
将薄饼放在特制的竹搭中上锅蒸熟，冷却后折叠成条状压紧切丝，晾干储藏。
将鱼丝放入锅中翻炒，加入葱花（或蒜泥）、姜丝、辣椒粉、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀后即可起锅。