能吃。
这个白霜一般我们叫地瓜霜，在晒鲜地瓜中有水分，葡萄糖，果糖等，被晒的过程中，水分蒸发，地瓜里所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来。其中果糖味道很甜，容易吸收空气水分，并黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。而渗透出的葡萄糖没那么甜，也不吸水，渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，并把黏附外边的果糖包住，然后就形成了白霜，白霜也就是葡萄糖或是叫它单糖也行。
番薯干上的白点儿，它不是发霉的。它是设置的过程中。有糖的成分晒出来的结晶。所以说可以正常食用。只需要把它揉一揉搓一搓，撕成小条就可以食用了。
番薯干是一种美味且健康的小零食，具有着丰富的营养和口感。制作番薯干时，先将新鲜的番薯切成薄片，然后经过蒸煮、晒干、炸烤等多个环节烘干而成。
这样的制作方式使得番薯干脆口爽口，口感香甜，同时营养价值也十分丰富，含有维生素A、C、E，膳食纤维等多种营养成分。此外，番薯干制作简便，方便携带，不仅是冬季暖手小零食，也是爱好者们的美食首选。