是黄豆。
黄豆发酵注意事项
1、气温高时，发酵时间十几天就可以；气温较低时，时间就要稍长一些。
2、因为瓶内的物质要发酵，所以不可以装得太满，八九成满即可；瓶口也不用拧得太紧，留一点缝隙。
3、发酵好的黄豆肥水在使用时要适当稀释。
黄豆发酵做肥料比较简单，在家就可以做，做好的水肥可以用来浇花。
发酵培养基发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用。
它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物。
因此需要注意以下问题。
1.注意浓度配比不要搞错。
2.很多培养基的加料顺序有讲究，否则会有沉淀产生。
3.有些培养基会有不溶物质，分装前应摇匀。
4.不要忘了调节pH值。
5.加热溶解时尽量不要煮沸，会损失营养物质。
发酵大豆的优点是可以去除大豆中的抗营养因子，如黄酮酸和植酸等，此外，发酵还可以增加大豆中的蛋白质含量，使其易于消化和吸收，同时还可以产生一些益生菌和多种酶，有利于肠道健康。
缺点是发酵大豆中可能含有亚硝酸盐和雌激素，如果不适量食用可能会有不良影响。此外，发酵大豆的味道可能不适合所有人口味，需要个人适量食用。