在中国，有一种叫做洋蓟的蔬菜，可能很多人都闻所未闻。这是正常的，因为它的吃法很麻烦，我们平时太多食物可以选择吃，所以很少有人提到这种蔬菜。
洋蓟的外形和一般的蔬菜不太一样，有点像花一样，在国内吃的人很少，但是在国外却很受欢迎，特别是外国人对它的营养价值认可度很高，甚至将视为和黄金一样的宝贝。
实际上，洋蓟味道很好。高级食客可能尝过它的味道，但洋蓟皮不能吃。如果你想吃的话，你只能吃花心的一小部分，最后一个去皮的10公斤和8公斤洋蓟只有1公斤和2公斤的可食用部分，这是中国人不喜欢的，但这种蔬菜自出口以来就受到了外国人的欢迎。
要做出美味的洋葱黄瓜绿豆芽，首先要准备好新鲜的绿豆芽、洋葱和黄瓜，并将它们分别切成适当大小。
接着，在锅中加入适量的油，等油热后将洋葱和黄瓜放入锅中煸炒至蔬菜微软后，再加入乐和椒、盐等形成调味料，最后放入绿豆芽，快速翻炒一下即可。这样做出的洋葱黄瓜绿豆芽鲜嫩可口，口感清脆爽口，营养丰富，美味又健康。
会开花，洋蓟是菊科菜蓟属多年生草本植物，菜蓟又名洋蓟、朝鲜蓟、法国百合、荷花百合。
高可达2米，茎直立粗壮，叶大形，基生叶莲座状。头状花序极大，总苞多层，覆瓦状排列，附片硬膜质，圆形、卵形、三角形或尾状，花紫红色。开花的洋蓟，花朵有手掌大小，颜色鲜艳。