腊八节是中国传统节日之一，通常在农历十二月初八举行。在这一天，人们通常要吃腊八粥来庆祝。腊八粥的主要材料包括糯米、红枣、莲子、花生、栗子等多种食材，营养丰富，味道香甜，是冬季很好的食物。这些食材有助于提高人体免疫力，增强体力，缓解寒冷天气带来的不适感。
此外，腊八还可以搭配传统的素斋菜，如素烤鸭、素鱼和素鸡等，也是不错的选择。总之，腊八节既是一个传统的节日，也是一个有益健康的日子，饮食上应以清淡健康为主。
腊八豆
腊八豆是在中华湖南传统式食品类之一，现有几百年历史时间，民俗多在每一年霜降后刚开始腌渍，至腊月八日后服用，故称作“腊八豆”。其制成品具备一种独特的香气，且出现异常美味，因此很受大家的钟爱。但自古以来迄今一直是家中或小做坊的制做，并遭受时节牵制，一直没法变成顾客四季皆能享受的食品类。
在中国北方，腊八节（即农历十二月初八）有吃“腊八粥”的传统，这是一种由多种谷物、豆类和干果煮成的粥。然而，有些地区的人们也会在这一天吃饺子。
腊八节吃饺子的习俗并不普遍，但在一些地方，人们会在腊八节这天吃饺子，寓意着“冻九寒天”，以期待来年风调雨顺、五谷丰登。腊八节吃饺子的馅料没有特定的规定，可以根据个人口味和当地风俗来选择。常见的馅料有猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉香菇等。