麻辣烫里的细面一般是指细挂面，也就是我们常说的细面条。这种面条口感细腻，煮熟后不易糊锅，非常适合用来做麻辣烫。当然，也有一些地方会使用其他的面条，比如粉条、粉丝等。
麻辣烫里的竹笋通常称为“竹笋尖”或“嫩竹笋”，是指竹笋生长初期的嫩芽部分。竹笋尖质地柔嫩，味道清甜，口感脆爽，非常适合用于烹制麻辣烫等热辣口味的火锅料理。在中国的一些地方，竹笋尖也被称为“竹笋苗”或“竹笋尖苗”。
是绿麻椒粉是用绿麻椒磨制的粉状调料，是生活中烹制麻辣口味的菜肴时一种常用的调料。麻椒产自四川、贵州一带，是花椒的一种，含有特别的麻麻的感觉，在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料，麻椒可以磨成粉使用，麻椒粉也可以用来制成麻椒油，做法多样。在烹制肉类时，花椒胡椒等调料有着很好的去除肉腥的效果，常被用做腌制各种肉类。