潮汕牛肉是广东的一种传统美食，选用优质牛肉为原料，口感鲜嫩。不同部位的牛肉烫的时间也有所不同，一般来说：腱子肉要烫至软烂，大约需要45分钟左右；牛腩要烫至断生，大约需要25分钟；牛腩尾要烫至熟透，大约需要45分钟；腱心肉烫至5成熟约需20分钟；正中间部位的牛肉只需烫至4成熟，时间约为10-12分钟。因此，根据不同部位的牛肉材料，烫的时间需要进行适当调整，以确保烫熟烫透，味道更佳。
可以做牛排，但是有几点要做到：
必须要经过一段时间的育肥，大概一斤一百左右。
精细的刀工，每个部位厚薄，切法都不尽相同。
时间控制，潮汕地区这种吃法由来已久，当地已经有相当成熟的牛肉屠宰产业链，屠宰的时间也基本是配合火锅店来的。
牛里脊肉。
吊龙是比较受欢迎的一种食物，一般在吃潮汕火锅的时候会吃到。吊龙是牛后脖子上面的一块肉，它的肉质会比较嫩，吃起来味道鲜美，营养价值高，脂肪含量低，深受人们喜欢，很多人都会经常吃吊龙。