毛血旺通常用鸭血作为主料，其味道麻辣鲜香、口感滑嫩，通常搭配豆芽、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心等食材1。
毛血旺是源于重庆磁器口的一道特色菜，后来经过不断改良和创新，成为了川菜大军的一员，席卷了大江南北。毛血旺以鸭血为制作主料，其烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。
猪血和鸭血。
毛血旺是川菜中的特色名菜，起源于重庆，发源于西南地区，其中主要的材料是鸭血、黄豆芽、猪肉、毛肚、午餐肉等，“血旺”一般指血豆腐，是用动物的血加盐，搅拌均匀加热凝固制成的。
毛血旺指的是用动物的血加盐，搅拌均匀加热让其凝固，然后制成的美食，制作毛血旺用猪血、鸭血、鸡血都可以，但是现如今的的毛血旺一般是用鸭血制成的，烹饪的时候一煮菜为主，口感偏麻辣。
毛血旺是川菜中的特色名菜，最早起源于重庆，流行于西南地区，讲究现烫现吃，除了鸭血之外，毛血旺还有黄豆芽、猪肉、毛肚、鱿鱼、午餐肉等配料，口感丰富，肉质鲜嫩，受到人们的欢迎。
做毛血旺最怕放猪肝,南瓜、菠菜、红枣,田螺、野鸡、野鸭，韭菜，大蒜，荞头等等。不能用以上的这些食物起搭配在起做毛血旺的话。