桂皮是我们平时做菜最常见的调味品，比如炖排骨，土豆炖鸡，大盘鸡，炖鱼等炖制类菜肴时加入几段桂皮，味道会特别的浓郁。
1.如果遇到桂皮与豆蔻等混合调味时，可以提前将调味品按一定比例磨成粉末，拿干爽，清洁的玻璃器皿密封放入阴凉处存放。
2.腌制，调制馅料时加入粉末即可，而热炒的时候按需要撒入锅中即可，避免了把香料清出锅的麻烦。
桂皮树生长到15~20年再剥皮是最好的，这个时候的桂皮树养分沉淀较多，剥皮的时候比较方面，且具有较高的价值。桂皮树剥皮的时间是在6月下旬，可将其从树上取下后，晒制7、8成干，然后就可以将其放在干燥、阴凉处保存了。桂皮常作为芳香味调料，还可以提取桂皮油。
选择桂皮和八角时，我们需要注意几个方面。对于桂皮，首先要观察其外表，优质的桂皮呈灰褐色，表面有光泽且无虫霉。
其次，闻其香气，好的桂皮有些许树木和土味，香味浓郁且带有些许甜味。
最后，轻轻折一下，好的桂皮质坚实，易折断且声音清脆。至于八角，我们首先要看颜色，深褐色的八角通常味道更浓厚。
其次，观察其肉质，肉质较厚的八角更为成熟。此外，闻其气味，优质的八角有强烈而特殊的香气。通过这样的观察和判断，我们就能挑选到优质的桂皮和八角了。