三门青蟹是一种著名的海鲜食材，虽然它们的外形看起来凶猛，但并不代表它们的攻击力很强。实际上，三门青蟹的攻击性并不高，它们通常采取躲避的策略来避免危险。不过，如果被逼急了，三门青蟹也会用它们的钳子进行攻击，而且钳子的夹力非常强大，可以轻松地夹断一根铅笔。因此，在处理三门青蟹的时候，我们需要小心谨慎，避免被它们的钳子夹伤。总之，三门青蟹并不是很凶猛，但在一些情况下需要注意安全。
青蟹的壳、腮、胃、肠等部位是不可以吃的。
1、蟹壳底下有一排圆筒形的胃囊，是其与外界空气直接接触的部位，这里面有很多排泄物，也有一些微生物或者寄生虫，一般不建议食用。
2、青蟹的生长环境是在水中，有一定的淤泥，所以也有一些有害物质存在，虽然肉眼看不出，但是食用的时候需要注意不要吃醉蟹，因为醉蟹中可能会含有寄生虫