豆角炒藕丝是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。下面是制作这道菜的步骤：
1. **准备材料**：新鲜豆角适量，新鲜藕适量，蒜末、姜末、辣椒末各适量，食用油、盐、生抽、醋、糖、鸡精各适量。
2. **处理材料**：将豆角去两头洗净，切成段；藕去皮洗净，切成丝。蒜、姜、辣椒剁成末备用。
3. **焯水处理**：将切好的藕丝放入沸水中焯水，去除多余的淀粉和腥味，捞出后沥干水分。这一步可以保持藕丝的脆爽口感，同时减少炒制时的出水。
4. **炒制**：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末、辣椒末爆香，然后加入豆角翻炒至变色。
5. **调味**：加入适量的盐、生抽、醋和糖进行调味，根据个人口味调整。
6. **加入藕丝**：将焯好水的藕丝加入锅中，与豆角一起翻炒均匀，使味道充分融合。
7. **出锅**：最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
以上就是制作豆角炒藕丝的步骤。这道菜的关键在于控制好火候，保持藕丝的脆爽口感和豆角的鲜嫩。同时，通过焯水去除藕丝的多余淀粉和腥味，可以使菜品更加清爽可口。调味料的使用可以根据个人口味进行调整，增加菜品的风味。
1、嫩豆角半斤，摘净，洗净，切成细条，用开水焯一下，断生。
2、藕半斤，去皮，洗净，切成细条。
3、泡发好的海米二两。
4、红青椒一个，去瓤，洗净，切丝，开水焯一下，断生。
5、热锅凉油，蒜末炝锅，煸香，放入海米翻炒，放入藕丝翻炒一分钟，放入红青椒丝，放入豆角丝，加入鸡精和盐调味，翻炒出锅。
豆角炒藕丝是一道蔬菜炒菜的经典菜品。首先，将新鲜的豆角和藕洗净、切丝备用。
然后，将锅烧热加油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
接着，倒入豆角丝和藕丝翻炒，加入盐、糖、料酒等调味料翻炒均匀。
最后，淋上少许清水，盖上锅盖，焖煮褪生并入味，出锅前淋上少许香油即可。这道菜品色香味俱佳，口感鲜嫩爽口，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。