公司利润不可以当认缴资本。认缴资本是指股东在公司成立之初承诺出资的金额，这笔金额用于支付公司在发展过程中的各项费用和资金需求。
而公司利润是公司经营活动所得到的收益，应当用于分配给股东或留作公司发展之用，不能替代认缴资本。如果公司需要增加资本，可以通过新股发行等方式来实现，而不应该将公司利润当作认缴资本来使用。
公司利润核算应该按照销售来计算。回款是指顾客已经支付的钱，而销售是指公司实际售出的物品或服务。利润是通过减去售出商品或服务的成本来计算，而回款并不涉及成本。因此，只有按照销售来计算利润，才能准确地反映出公司实际经营状况，为未来的投资决策提供有效的参考。