当然是蒸的好吃，因为煮来吃的话，不光口感不好，而且营养也都到汤里去了，肉末也会散的，蒸的就不同了，肉末不会散，肉末的味道也会慢慢渗透到苦瓜里，同时苦瓜的清香味也会渗透到肉末里，营养也不会流失，所以，还是蒸来好吃，又营养又美味
瓤皮子的正确叫法是酿皮，做法上和凉皮基本一致，但又有些不太一样的地方。口感嘛，有吃货说，每次吃它，都会产生一种“我是谁，我在哪儿，我在吃什么”的错觉，总结成一句话就是筋道爽口又弹牙。
煎的好吃。
油煎过后的苦瓜少了几分清苦，多了一丝干香，口味咸鲜还更加甘香。当苦瓜的翠绿微苦在味蕾上蔓延开来时，一下子就震慑住了夏日酷热带来的烦躁心情。