正确方法:过温
新购买回家的金鱼，首先需要过温。我们人类在气温突然变化的季节，很容易感冒生病，金鱼更是如此。因为金鱼是冷血动物，也就是变温动物，它们更难适应较大的温差。在温度快速变化的环境，很容易引发疾病，甚至死亡。所以新买回家的金鱼首先需要过温，首先取出一盆事先准备好的晾晒24小时的水，切忌直接使用刚接的自来水，然后在不打开袋子的情况下，将袋子丢进盆中，浸泡至少30分钟以上，最好能够浸泡2个小时，这样鱼缸中的水温和袋子中的水温就基本一致了。如果是冬天温差过大，要适当加长浸泡的时间。
过水
过温完成之后，接下来就是过水了。而过水的目的，主要就是让金鱼从鱼商那里的水质，逐渐适应您家里的水质。在打开金鱼袋口之后，要立即将氧泵气头丢入袋中打氧。因为购买金鱼的袋中充满了纯氧，水中的溶氧量也较高，打开袋子之后，金鱼很快就会缺氧，所以必须通过氧泵来补充鱼袋水中的溶氧量。接下来正式开始过水，首先舀出1/5左右的水倒掉，千万不要倒入自己的鱼缸中，接着舀出1/5的提前晾晒24小时的水入袋。以后每30分钟重复以上动作，直至鱼袋中的老水被换完。注意，在此期间氧泵要持续打氧，并且观察金鱼是否有何不适。如果没有异常，就可以将鱼袋沉入水中，把金鱼放出，至此过水的工作就完成了。
杀菌消毒
过水完成之后，需要对新买的金鱼进行杀菌消毒。首先是用高锰酸钾溶液进行消毒，再找一个装满晾晒24小时水的盆，加入高锰酸钾调成浅紫色，然后将金鱼捞入盆中浸浴15-30分钟。期间要注意观察金鱼是否有异常，一旦发现异常，立即将金鱼捞出。
回答如下：金鱼入缸后出现烂尾烂鳍的原因可能有以下几种：
1. 水质问题：水质不好，水中含有过多的氨气、亚硝酸盐等有害物质，会导致金鱼尾巴和鳍部分腐烂。
2. 疾病问题：金鱼可能感染了疾病，如细菌感染、真菌感染等，导致尾巴和鳍部分腐烂。
3. 缸内环境问题：金鱼缸内环境不良，如缸子太小、水流不够、水温不适宜等，会使金鱼的尾巴和鳍部分磨损、腐烂。
4. 食物问题：金鱼缺乏某些营养素会导致尾巴和鳍部分变得脆弱易碎，容易腐烂。
金鱼八宝饭一般使用专用的金鱼模具来制作，这种模具通常是由塑料或者硅胶制成，耐高温并具有一定的弹性和韧性。
因此，在蒸金鱼八宝饭时，不需要将模具拿掉，直接将整个模具放入锅中进行蒸煮即可。
如果实在需要拿掉模具，建议事先在模具内部涂抹少量油，以免附着在模具上的米饭糊成团难以取出。不过，拿掉模具后还需要重新将八宝饭整形压平，会影响八宝饭的整体外观和口感，因此建议尽量不要拿掉模具进行蒸煮。