蟹黄并不是胰腺，而是螃蟹的一种内脏。具体来说，蟹黄主要是指螃蟹的肝胰腺，它的作用类似于我们身体的胰腺，负责产生消化酶，帮助分解螃蟹从各种环境中摄取的毒素。此外，蟹黄还包括螃蟹的性腺，比如雌蟹的卵巢和雄蟹的副性腺 。因此，可以说蟹黄是螃蟹体内的多个器官的总称，而不是单一的胰腺。
大闸蟹剥开后里面有白色黏黏的胶状物质一般是螃蟹的蟹膏，一般只有公蟹才有，其主要成分为螃蟹的副性腺，该部分是可以食用的。
并且只有公蟹才有蟹膏，蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，这也是公蟹成熟的标志。
用料
蟹肉棒 6根
面包糠 40克
鸡蛋黄 1个
步骤 1
将蟹肉棒放入打匀的鸡蛋黄液中，均匀的沾一层蛋黄液；
步骤 2
将沾好蛋黄液的蟹肉棒放入面包糠中，滚动蘸均匀；
步骤 3
比依空气炸锅AF-02D，180℃预热3分钟，加热烘烤10分钟即可。 每一口都是真香的幸福~ （烤箱，180度，直接烤制8-9分钟即可