油炸白色的脆脆，通常是指油炸后体积膨胀形成的泡沫状物，它的真正名称是油条。油条在中国南方地区也称作 油炸鬼，它是一种传统的美食，通常搭配粥、豆浆等早餐食品。它的主要原料为小麦粉、面筋、酵母以及油炸时所用的油。油条具有独特的口感和香味，外酥内软，经典做法是把小麦粉和水搅拌均匀后进行发酵，成型后再炸至金黄色即可。油条在中国文化中有着重要的地位，在每年的清明节、重阳节等传统节日中都是不可缺少的食品之一。
油炸番薯片通常使用玉米粉或淀粉作为粉料。这些粉料可以帮助番薯片表面形成脆脆的外层，同时也能让番薯片吸收更多的油，让它们变得更加酥脆和香甜。
玉米粉和淀粉的选择取决于个人口味和喜好，但通常淀粉会使得番薯片更脆，而玉米粉则会给番薯片更多的香味。
当选择粉料时，还应考虑到番薯片的口感和颜色，以确保最终的油炸番薯片符合自己的喜好。